Kalimantan Tengah adalah sebuah provinsi yang terletak di jantung Pulau Kalimantan, Indonesia. Daerah ini terkenal dengan budayanya yang kaya, alamnya yang indah, dan tentu saja masakannya yang lezat. Pada artikel kali ini, kita akan mengupas beberapa makanan khas Kalimantan Tengah yang paling populer.Panso
Pansoh
Salah satu masakan khas Kalimantan Tengah yang paling terkenal adalah Pansoh. Pansoh adalah hidangan ayam yang dimasak dalam bambu. Ayam direndam dengan bumbu seperti serai, jahe, dan kunyit sebelum dimasukkan ke dalam bambu dan dimasak di atas api terbuka. Hasilnya adalah hidangan ayam yang empuk dan beraroma yang menjadi favorit penduduk setempat.
Ketupat Kandangan
Hidangan populer lainnya dari Kalimantan Tengah adalah Ketupat Kandangan. Ketupat adalah sejenis lontong yang terbuat dari beras ketan yang dimasak dalam bungkusan daun lontar. Ketupat Kandangan adalah variasi ketupat yang dicampur dengan kelapa parut dan disajikan dengan sup ayam atau sapi yang pedas.
Kemplang
Kemplang adalah jajanan khas Kalimantan Tengah yang terbuat dari ikan. Ikan dihaluskan dan dicampur dengan tepung tapioka dan rempah-rempah sebelum dibentuk menjadi kerupuk tipis dan dipanggang di atas api terbuka. Kemplang merupakan camilan renyah dan gurih yang cocok untuk dikunyah sambil menonton TV atau bersosialisasi dengan teman.
Sambal Tempoyak
Sambal Tempoyak adalah bumbu pedas yang terbuat dari durian yang difermentasi. Durian dihaluskan dan dicampur dengan cabai, bawang putih, dan bumbu lainnya sebelum dibiarkan berfermentasi selama beberapa hari. Hasilnya adalah bumbu pedas dan beraroma yang biasanya disajikan dengan nasi dan hidangan lainnya.
Sop Konro
Sop Konro adalah masakan sop daging sapi yang berasal dari Makassar, namun juga populer di Kalimantan Tengah. Kuahnya terbuat dari iga sapi yang dimasak perlahan dengan bumbu seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Hasilnya adalah sup yang hangat dan beraroma yang cocok untuk hari yang dingin.
Lemang
Lemang adalah sejenis nasi ketan yang dimasak dalam bambu. Nasi dicampur dengan santan dan dimasak di atas api terbuka selama beberapa jam. Hasilnya adalah hidangan nasi yang lengket dan harum yang biasanya disajikan dengan hidangan daging pedas.
Ayam Tangkap
Ayam Tangkap adalah hidangan ayam goreng renyah dan pedas yang menjadi favorit penduduk Kalimantan Tengah. Ayamnya dilumuri campuran tepung, bumbu halus, dan kelapa parut sebelum digoreng hingga garing. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi dan lauk pauk lainnya.
Kueh Jala
Kueh Jala adalah makanan penutup tradisional dari Kalimantan Tengah yang terbuat dari tepung beras dan santan. Campuran dituangkan melalui saringan untuk membuat untaian tipis yang kemudian dimasak dalam air mendidih. Hasilnya adalah makanan penutup yang lembut dan manis yang biasanya disajikan dengan siraman sirup gula aren.
Lombok Ijo
Lombok Ijo adalah sambal hijau yang biasa disajikan dengan hidangan seafood bakar di Kalimantan Tengah. Kuahnya terbuat dari cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan perasan jeruk nipis. Hasilnya adalah saus pedas dan tajam yang melengkapi hidangan laut segar dengan sempurna.
Kesimpulan
Ada banyak makanan khas Kalimantan Tengah yang enak dan patut untuk dicoba. Dari Pansoh hingga Ayam Tangkap, hidangan ini merupakan cerminan kekayaan budaya dan keragaman alam daerah tersebut. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Kalimantan Tengah, pastikan untuk mencoba beberapa makanan lezat ini!
